Ingredientes :
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cebolla
1 cucharada colmada de Curry
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pizca de comino molido
1 tomate maduro
1 trozo de calabaza
2 clavos
2 tallos de apio
3 dientes de ajo
3 patatas medianas
3 zanahorias
200 gramos de judías verdes
400 gramos de lentejas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
zumo de una naranja amarga, o zumo de ½ limón y el de una mandarina
Datos técnicos :
Legumbres
Lentejas
Verduras
Preparación del plato :
Meter las lentejas 1 ó 2 horas en remojo en agua fría.
Picar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en daditos pequeños. Rallar el tomate y eliminar la piel.
Cortar las patatas en gajos. La calabaza cortarla en dados de 1 cm. Las zanahorias cortarla en rodajas, del grosor que se quiera. Las judías verdes cortarlas en láminas finas en perpendicular a su longitud. El apio cortarlo en trozos o como las judías verdes y el pimiento rojo en daditos.
Todo el guiso va a ser a fuego lento, excepto el sofrito que será a fuego medio.
En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, junto con los ajos y el laurel. Cuando comience a soltar olor, añadir la cebolla y luego el pimiento verde, además de un poco de sal para que suelte el agua.
Cuando las verduras estén a punto, es decir, que la cebolla oscura y el pimiento aromático, añadir el tomate, sofreír y seguir removiendo.
Al evarporarse el agua del tomate, añadir el pimentón, remover y añadir un chorrito de agua para evitar que se queme.
Escurrir las lentejas y añadir agua nuevamente que las cubra unos 2 ó 3 dedos por encima. Añadir el sofrito. Agregar todas las verduras excepto la calabaza, que se pone al final. Agregar sal, pimienta y el resto de las especias. Cocer a fuego lento. El tiempo de cocción depende del tipo de lenteja y de agua.
Probar cada 10 ó 15 minutos, a partir de los 30 minutos de cocción. Cuando las lentejas están casi en su punto, añadir la calabaza.
Dejar cocer lentamente y moviendo por las asas de la olla, sin meter cucharas ni cucharones. Si hace falta agua, añadir a vasos pequeños, para no añadir demasiado.
Cuando esté listo, tomar un par de tazas de caldo y una taza de lentejas con las verduras, llevar a la licuadora con el zumo de la naranja amarga o su sucedáneo. Batir y añadir por encima de las lentejas, remover, mezclar todo esperar a que hierva nuevamente durante 1 ó 2 minutos.
Dejar reposar un rato y servir.